Salade de filet de lotte et médaillon de saumon à la ciboulette
Ou
Poêlée de foie gras sur sa salade de s aison et sauce Balsamique
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Feuillantine de homard en courte nage de petits légumes croquants
Ou
Feuilleté de langouste à la crème de fruits de mer
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Trou Normand
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Filet de bœuf rôti, jus caramélisé et croustillante de champignons
Ou
Magret de canard rôti aux figues et sa crème de muscat
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Assiette du berger, sa petite salade et son pain aux noix
Ou
Pelardon grillé au miel et sa salade de mesclum
Ou
Roquefort et sa salade aux noix
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Framboisier, sauce anglaise et glace vanille
Ou
Forêt noir, sauce anglaise et glace vanille
Ou
Assiette gourmande de dessert
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Cascade de choux
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Café

Buffet d’Entrées

Salade de moules et sa sauce Boléro
Caviar d’aubergines
Salade de poivrons doux grillés à la Languedocienne
Assortiments de melons, pastèques et agrumes
Salade de pomme de terre et calamars à la Sétoise
Salade de pâtes fraîches aux crevettes et basilic
Assortiment d’œufs farcis (crabe, magret fumé et saumon)
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Saumon Fumé et blinis
Bulots en aïoli
Moules à la crème de persillade
Terrine de Lotte et St Jacques à la Languedocienne
Parfait de Languedocienne Don Juan
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Jambon de Montagne
Dodine de canard Charles Vauchert
Gigot d’agneau farci à la Bourgeoise au fois gras
Porcelet farci à l’Hawaiienne ( min 80 pers )
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Plat Chaud Servi à Table
Pintadeau rôti à la crème d’écrevisses
Ou
Cuisse de canard confit aux aromates sur sa fricassée de champignons forestiers
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Plateau de fromage frais et affinés
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Buffets de dessert
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Café

Buffet d’entrées
Tapenade aux œufs de caille
Filet d’anchois à la citronnelle
Croustillants de petits gris à l’ail
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Artichauts à la barigoule
Assortiment de légumes grillés et marinés à l’huile d’olive
Caviar d’aubergines
Salade de poivrons doux grillés à la Languedocienne
Anchoyade de petits légumes
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Moules à la crème de persillade
Bulots en aïoli
Encornets farcis à la Provençale
Huîtres de pays
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Jambon Serano
Assortiment de charcuteries fines de l’arrière pays
Gelée de lapereau au basilic et olives Lucques
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Plat Chaud Servi à Table
Gigot d’agneau rôti aux herbes fines
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Plateau de fromage frais et affinés
(Roquefort, Perail, Cantal et Pelardon)
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Buffet de desserts
Café

Boisson
Vin de la Féria, eau minérale et jus de fruits

Assortiments de Feuilletées
Chorizo, escargot, tomate et persillade

Les petits farcis
Tomate farcie à la brandade de morue
Moules farcie à la Catalane
Petits farcis provençale au basilic

Assortiment de Tapas Espagnol

Assortiments de salade en petits bols
Salade d’aubergines et fromage de brebis
Salade de pomme de terre et calamar
Salade de poivron et ail confit

Assortiment de brochettes
Queue de Gambas grillée à la tomate et ail, agneau aux épices
Bœuf mariné aux anchois et volaille aux oignons
Poisson grillé au thym et à l’huile d’olive

Gaspacho Andalou

Petits Ramequins de poissons marinés
Saumon, daurade, thon, St Jacques
Petite ratatouille et morue provencale

Fromage frais et affinés avec pain aux noix et pain de campagne

Assortiment de Mignardises sucrées

Service, nettoyage, tables, chaises et matériels compris

Feuilleté à la tapenade
Feuilleté aux saucisses
Feuilleté au fromage
Friand à la brandade de morue
Pizza
Feuilleté d’escargots
Beignets de crevettes
Acras de morue
Verrines assortis aux légumes et poissons
Ex (St Jacques et poivron, Saumon et Avocat, Rouget et Caviar d’aubergines, Œufs brouillés et foie gras)

Assortiment de brochettes
Pain Suédois en surprise aux quatre goûts